Ταμπουλέ με κινόα και φύτρες σιταριού {archefytro}

Υλικά:

• Κινόα
• Κρεμμυδάκι φρέσκο
• Κρεμμύδι ξερό
• Ντοματίνια Σαντορίνης
• Μαϊντανός
• Δυόσμος
• Φύτρες σιταριού {archefytro}
• Ελαιόλαδο
• Χυμός λεμονιού
• Αλάτι
• Πιπέρι    
   
  
  
  Παρασκευή
  

  Κατ’ αρχήν να πούμε ότι είναι μια πολύ υγιεινή, δυναμωτική και δροσερή παραλλαγή της παραδοσιακής ταμπουλέ.

  Βράζουμε το κινόα να μαλακώσει και βάζουμε ( αφού το στραγγίσουμε ) σε ένα βαθύ σκεύος.

  Ψιλοκόβουμε μπόλικο μαϊντανό και δυόσμο και το προσθέτουμε στο κινόα (η αναλογία εξαρτάται από τη βούληση του καθενός, αλλά συνήθως ο μαϊντανός υπερτερεί).

  Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ( ξερά και φρέσκα ) και προσθέτουμε και τις φύτρες σιταριού {archefytro}.

  Έχουμε αφήσει τα ντοματίνια τελευταία τα οποία έχουμε κόψει στην μέση και έχουμε βάλει σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο αλατάκι, πιπεράκι στο φούρνου στους 160 c μέχρι να μισομαραθούν. Τα βάζουμε και αυτά μέσα στο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμόνι, δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί διορθώνουμε την γεύση και ανακατεύουμε ευγενικά να μην λειώσουν τα ευαίσθητα υλικά μας. Αφήνουμε για μισή ώρα περίπου να ενσωματωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε. Θα δείξει πολύ πιο όμορφη η σαλάτα μας εάν βάλουμε από πάνω λίγες φύτρες και γύρω γύρω μερικά ντοματίνια.

  
  

  
  

  • Εμπνευστής Chef:Νικόλαος Φωτιάδης

  
  
  πηγή
  
  

Ποντιακή μανιταρόσουπα με κορκότο και φύτρα σιταριού

Υλικά:

• Μανιτάρια
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο (λίγο)
• Βιολογικές φύτρες σιταριού {archefytro}
• Βούτυρο
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλεύρι
• Κορκότο (σπασμένο σιτάρι)
• Κρουτόν με πάπρικα
• Αλάτι
• Πιπέρι

φύτρo σιταριού βιολογικό

Παρασκευή

Τσιγαρίζουμε με το βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις σκουρύνουν ρίχνουμε τα μανιτάρια  κομμένα φέτες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν μαραθούν πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αφήνουμε να καβουρντιστεί για να φύγει η αλευρίλα.

Προσθέτουμε νερό ή αν θέλουμε ζωμό λαχανικών ή κότας και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις κοχλάσει προσθέτουμε το κορκότο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε μέχρι να βράσουν τα υλικά μας. Προσέχουμε να ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα για να μην κάτσει κάτω το αλεύρι και κολλήσει. Αν μας σβολιάσει ανακατεύουμε με σύρμα. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε τις φύτρες σιταριού {archefytro} και στο σερβίρισμα βάζουμε μια φουντίτσα από τις φύτρες, κρουτόν και ένα << κορδόνι ελαιόλαδο >>.

 Δείτε όλα τα βιολογικά φύτρα εδώ

• Εμπνευστής Chef: Νικόλαος Φωτιάδης

πηγή