Ετικέτες

Δευτέρα, 16 Φεβρουαρίου 2015

Σουπίτσα με Τουταμάκι (χειροποίητο χυλοπιτάκι από δίκοκκο σιτάρι {ζέας} με κατσικίσιο γάλα)

Υλικά
1 κρεμμύδι ψιλ/νο
1κουτ. γλ. κάρυ
1/2 κουτ. γλ. τζίντζερ
1 1/2 φλ. λάχανο ψιλ/νο
1 φλ. τουταμάκι (χυλοπιτάκι) από δίκοκκο σιτάρι με κατσικίσιο γάλα
λάδι
αλατοπίπερο

Παρασκευή
Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το λάχανο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι 4 δάχτυλα κάτω από το χείλος ή ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κάρυ και το τζίντζερ. Αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά
και προσθέτουμε το τουταμάκι. Συνεχίζουμε το βράσιμο άλλα 10 λεπτά και σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή ή κρύα!

δείτε όλα τα βιολογικά χειροποίητα ζυμαρικά από δίκοκκο σιτάρι εδώ

Σάββατο, 14 Φεβρουαρίου 2015

Ταμπουλέ με κινόα και φύτρες σιταριού {archefytro}

Υλικά:
  • Κινόα
  • Κρεμμυδάκι φρέσκο
  • Κρεμμύδι ξερό
  • Ντοματίνια Σαντορίνης
  • Μαϊντανός
  • Δυόσμος
  • Φύτρες σιταριού {archefytro}
  • Ελαιόλαδο
  • Χυμός λεμονιού
  • Αλάτι
  • Πιπέρι    

    Παρασκευή
    Κατ’ αρχήν να πούμε ότι είναι μια πολύ υγιεινή, δυναμωτική και δροσερή παραλλαγή της παραδοσιακής ταμπουλέ.
    Βράζουμε το κινόα να μαλακώσει και βάζουμε ( αφού το στραγγίσουμε ) σε ένα βαθύ σκεύος.
    Ψιλοκόβουμε μπόλικο μαϊντανό και δυόσμο και το προσθέτουμε στο κινόα (η αναλογία εξαρτάται από τη βούληση του καθενός, αλλά συνήθως ο μαϊντανός υπερτερεί).
    Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ( ξερά και φρέσκα ) και προσθέτουμε και τις φύτρες σιταριού {archefytro}.
    Έχουμε αφήσει τα ντοματίνια τελευταία τα οποία έχουμε κόψει στην μέση και έχουμε βάλει σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο αλατάκι, πιπεράκι στο φούρνου στους 160 c μέχρι να μισομαραθούν. Τα βάζουμε και αυτά μέσα στο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμόνι, δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί διορθώνουμε την γεύση και ανακατεύουμε ευγενικά να μην λειώσουν τα ευαίσθητα υλικά μας. Αφήνουμε για μισή ώρα περίπου να ενσωματωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε. Θα δείξει πολύ πιο όμορφη η σαλάτα μας εάν βάλουμε από πάνω λίγες φύτρες και γύρω γύρω μερικά ντοματίνια.




    πηγή

Σάββατο, 7 Φεβρουαρίου 2015

Σαλάτα ζυμαρικών με φύτρα φακής

Υλικά:
  • ζυμαρικό κοχυλάκι
  • ηλιόσπορο ψίχα
  • αρακά
  • πιπεριά κόκκινη
  • πιπεριά κίτρινη
  • ντομάτα
  • ροβίτσα
  • βιολογικές φύτρες φακής
  • μπρόκολο
  • γλιστρίδα
  • κρεμμυδάκι φρέσκο
  • άνηθο
Για τη σάλτσα:
  • ελαιόλαδο
  • ξίδι κρασιού
  • αβοκάντο
  • γιαούρτι
  • σκόρδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
http://foodech.gr/wp-content/uploads/2014/06/DSCN39702-400x250.jpg
βιολογικά φύτρα φακής
Παρασκευή
Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το κοχυλάκι βρασμένο, τις βιολογικές φύτρες φακής, τη γλιστρίδα σε φούντες, το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το μπρόκολο βρασμένο και κομμένο σε μικρές φουντίτσες, την ψίχα ηλιόσπορου, τον αρακά βρασμένο, τις πιπεριές κομμένες ζαράκια, τη ροβίτσα βρασμένη και τη ντομάτα και το αγγούρι κομμένα σε ζάρια.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βάζοντας τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπώντας τα καλά. Όταν ομογενοποιηθούν ελέγχουμε εάν είναι πολύ πηχτή η σάλτσα μας. Εάν είναι προσθέτουμε λίγο νερό για να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα πάνω από τα σαλατικά μας. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγη σάλτσα ξανά από πάνω και στολίζουμε με φύτρες φακής χωρίς σάλτσα και φουντίτσες μπρόκολο.

Εμπνευστής Chef:Νικόλαος Φωτιάδης

 δείτε όλα τα φύτρα εδώ

πηγή

Σαλάτα πράσινη με καρότο & φύτρα παντζαριού ή φύτρα άλφαλφα

Υλικά
 Παρασκευή
     
Φύτρα φρέσκα Παντζαριού 'Plus Organica'                          Φύτρα φρέσκα βιολογικά Άλφαλφα 'Plus Organica'

Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα Gran mix στη σαλατιέρα. Ρίχνουμε το καρότο και ανακατεύουμε. Απλώνουμε από πάνω τα φύτρα παντζαριού  ή φύτρα άλφαλφα. Ρίχνουμε όσο λάδι θέλουμε. Προσθέτουμε αν θέλουμε ξύδι ή λεμόνι

βιολογική σαλάτα Gran Mix
βιολογική σαλάτα Gran Mix
δείτε όλα τα φύτρα εδώ

δείτε όλες τις σαλάτες εδώ


Ποντιακή μανιταρόσουπα με κορκότο και φύτρα σιταριού

Υλικά:
  • Μανιτάρια
  • Κρεμμύδι
  • Σκόρδο (λίγο)
  • Βιολογικές φύτρες σιταριού {archefytro}
  • Βούτυρο
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλεύρι
  • Κορκότο (σπασμένο σιτάρι)
  • Κρουτόν με πάπρικα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
φύτρo σιταριού βιολογικό

Παρασκευή
Τσιγαρίζουμε με το βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις σκουρύνουν ρίχνουμε τα μανιτάρια  κομμένα φέτες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν μαραθούν πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αφήνουμε να καβουρντιστεί για να φύγει η αλευρίλα.
Προσθέτουμε νερό ή αν θέλουμε ζωμό λαχανικών ή κότας και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις κοχλάσει προσθέτουμε το κορκότο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε μέχρι να βράσουν τα υλικά μας. Προσέχουμε να ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα για να μην κάτσει κάτω το αλεύρι και κολλήσει. Αν μας σβολιάσει ανακατεύουμε με σύρμα. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε τις φύτρες σιταριού {archefytro} και στο σερβίρισμα βάζουμε μια φουντίτσα από τις φύτρες, κρουτόν και ένα << κορδόνι ελαιόλαδο >>.

 Δείτε όλα τα βιολογικά φύτρα εδώ

Πέμπτη, 5 Φεβρουαρίου 2015

Φρέσκα Φύτρα! Μία εξαιρετικά ισορροπημένη και θρεπτική τροφή!

Τί είναι οι φύτρες

Κάθε σπόρος (από σιτηρά, ψυχανθή/όσπρια, λαχανικά κ.λπ) κάτω από ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας & υγρασίας διακόπτει το λήθαργό του, φυτρώνει και αναπτύσσεται ώστε να προκύψει ένα νέο φυτό. Ως φύτρα θεωρείται το πρώιμο στάδιο του φυτρώματος ενός σπόρου ο οποίος μόλις έχει διακόψει το λήθαργό του, δίνοντας ένα μικρό, τρυφερό βλαστό που προέρχεται από την ανάπτυξη του φυτικού εμβρύου.
Προκειμένου να διακοπεί ο λήθαργος και να αρχίσει η ανάπτυξη του νεαρού αυτού βλαστού, η φύση έχει προνοήσει ώστε το επίπεδο των αποθησαυριστικών ουσιών (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, ιχνοστοιχεία κ.α.) που περιέχονται στο σπόρο, να απελευθερώνονται -αποδεσμεύονται με τη δράση ενζύμων. Για το λόγο αυτό τα φύτρα  αποτελούν εξαιρετικά ισορροπημένη και θρεπτική τροφή.

Διατροφική αξία φύτρων


Οι φύτρες αποτελούν μια συμπυκνωμένη φυσική πηγή βιταμινών, μετάλλων, ενζύμων, ιχνοστοιχείων, αμινοξέων και πρωτεϊνών. Περιέχουν ελάχιστες θερμίδες και λιπαρά, ενώ είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Δικαιολογημένα επομένως θεωρούνται από τις πλέον ισορροπημένες και υγιεινές τροφές της διατροφικής αλυσίδας.


Δείτε  όλα τα φρέσκα φύτρα εδώ



Τετάρτη, 4 Φεβρουαρίου 2015

Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι, ξηρούς καρπούς & φύτρα Άλφαλφα

Υλικά:
  • 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
  • 1 μήλο κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 2 αχλάδια κομμένα σε μικρούς κύβους
  • 1 μπανάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1 ακτινίδιο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1/2 πορτοκάλι κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 40 γρ. φύτρα Άλφαλφα
  • 50 γρ. καρύδια
  • 30 γρ. κάσιους
  • 30 γρ. φιστίκια
  • 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι της αρεσκείας σας
  • 6 κουταλάκια του γλυκού μέλι
  • κανέλλα
Σημ. Οι ποσότητες των φρούτων & των ξηρών καρπών μπορούν ν’ αλλάξουν κατά βούληση & ανάλογα με τα γούστα σας.


Παρασκευή
Τοποθετούμε τα κομμένα φρούτα σε ένα μπολ, τα ραντίζουμε με το χυμό 1/2 πορτοκαλιού, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις. Θρυματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Μοιράζουμε σε 6 μπολάκια σερβιρίσματος το τριμμένο μπισκότο και στρώνουμε επάνω εναλλάξ φρούτα* – γιαούρτι – φύτρα Αλφαλφα – ξηρούς καρπούς. Φτιάχνουμε έτσι 2 στρώσεις και στην τελευταία πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα και προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού μέλι.
Καλή σας απόλαυση!
*Όταν βάζουμε τα φρούτα, αν θέλουμε, μπορούμΦύτραε να τα ραντίσουμε με λίγο από το χυμό πορτοκαλιού και τα υγρά που έχουν αφήσει μέσα στο μπολ.


Δείτε όλα τα φύτρα εδώ




 

Τρίτη, 3 Φεβρουαρίου 2015

Σπανακοτυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και φύτρα alfalfa

Υλικά:
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
  • Ελαιόλαδο για τα φύλλα καθώς και περίπου 5 κουταλιές της σούπας για τη γέμιση
  • Περίπου 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
  • 40 γρ. βιολογικές φύτρες alfalfa {archefytro}
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο ή σε λεπτές ροδέλες
  • 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. τραχανά
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας
  • Αλάτι
  • Πιπέρι                                                                                                                                                            http://foodech.gr/wp-content/uploads/2015/01/----------------------------------------------------------------400x250.jpg                                                                Παρασκευή
    Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί και να χάσει τα υγρά του. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τις λιαστές ντομάτες, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να μαγειρευτούν με σκεπασμένο καπάκι, ελέγχοντας να μην κολλήσουν. Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε  για λίγο το μείγμα να απαλαχάνει. Ύστερα, προσθέτουμε τον άνηθο, τις  φύτρες alfalfa{archefytro}
    , το τυρί, τα αυγά, τον τραχανά και ανακατεύουμε.
    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου (καλύτερα στις αντιστάσεις).  Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε ένα ένα λαδώνοντάς τα τα μισά φύλλα. Έπειτα, ρίχνουμε τη γέμιση στρώνοντάς την ομοιόμορφα και συνεχίζουμε προσθέτοντας  ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα και αλείφοντάς τα με λάδι. Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο της πίτας καλά, την κόβουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνειά της με λίγο νερό. Την  ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.

    Καλή σας όρεξη!
    http://www.plusorganica.gr/_/rsrc/1422366989069/proionta/phytres/phytres-biologikes-kalliergeias-archephytro/phytro-alfalfa-biologiko-archephytro/%CE%A6%CF%8D%CF%84%CF%81%CE%BF%20alfalfa%20%CE%B2%CE%B9%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%B3%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82%20%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%BB%CE%B9%CE%AD%CF%81%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CE%B1%CF%82%20%CE%91%CF%81%CF%87%CE%AD%CF%86%CF%85%CF%84%CF%81%CE%BF%20Plus%20Organica.jpg

    Δείτε όλα τα φύτρα εδώ