Σπανακοτυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και φύτρα alfalfa

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
• Ελαιόλαδο για τα φύλλα καθώς και περίπου 5 κουταλιές της σούπας για τη γέμιση
• Περίπου 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
• 40 γρ. βιολογικές φύτρες alfalfa {archefytro}
• 1 πράσο ψιλοκομμένο ή σε λεπτές ροδέλες
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 150 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 50 γρ. τραχανά
• 2 αυγά χτυπημένα
• 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας
• Αλάτι
• Πιπέρι                                                                                                                                                                                                                            Παρασκευή
  
  Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί και να χάσει τα υγρά του. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τις λιαστές ντομάτες, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να μαγειρευτούν με σκεπασμένο καπάκι, ελέγχοντας να μην κολλήσουν. Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε  για λίγο το μείγμα να απαλαχάνει. Ύστερα, προσθέτουμε τον άνηθο, τις  φύτρες alfalfa{archefytro}
  , το τυρί, τα αυγά, τον τραχανά και ανακατεύουμε.
  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου (καλύτερα στις αντιστάσεις).  Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε ένα ένα λαδώνοντάς τα τα μισά φύλλα. Έπειτα, ρίχνουμε τη γέμιση στρώνοντάς την ομοιόμορφα και συνεχίζουμε προσθέτοντας  ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα και αλείφοντάς τα με λάδι. Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο της πίτας καλά, την κόβουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνειά της με λίγο νερό. Την  ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
  
  Καλή σας όρεξη!
  
  
  
  Δείτε όλα τα φύτρα εδώ
  
  πηγή